理解一座城市，之后要去理解它的历史、它的文化。文化既是一座城市独一无二的印记，堪称一座城市的精髓和灵魂。重庆独有的地理位置和地势环境，也可谓了其独有的山城文化。
重庆地处长江和嘉陵江的交汇处，繁盛的水路运输构成了归属于重庆独特的码头文化；而码头文化也是长江上游最富裕鲜明个性的民族文化之一。大山大川铸就了重庆男儿热情似火而又结实豪放，女儿柔情似水而又英气勃勃。码头文化讲究“义”字当头，具有浓烈的江湖气，这是因人心的汇集而构成的独特的山城文化。同时，山城人们热衷集市，集市对于山城人来说，这某种程度是一个交易的地方，堪称一种生活方式。
至今为止，某种程度重庆的磁器口、双江、龚滩等古镇仍保有着“赶集”的风俗，重庆的各个地方都保有着自己的集市，虽是相同的时间和场合，却每次又都是有所不同的体验。重庆自古以来也是众多商人的聚集地，也就构成独有的会馆文化。
最不具特色的乃是重庆湖广会馆，内有广东会馆、江南会馆、两湖会馆、江西会馆及四个戏楼，关于会馆，其所有历史和文化至今在重庆都有迹可循，令其后人叹为观止。前面是长江滚滚东薨，后面是300多年绝望的建筑，在静静的矗立中，那些曾多次的斑驳烟云，曾多次的艳丽巅峰，曾多次演唱不完的繁盛、道不尽的沧桑，都在今天，迤逦走过。当然，关于重庆文化，被迫托的那就是重庆的火锅文化。
火锅是中国独有的美食，历史悠久，重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；不吃的是火锅，五品的是滋味，闲谈的是江湖；没吃过重庆火锅，那你就相等看看过重庆。码头文化，义字当头，海纳百川；集市文化，琳琅满目，独具特色；会馆文化：人群汇集，谈天说地。
火锅文化，火辣热情，江湖义气。而要说在哪可以体验到这些独特的山城文化，感觉不一样的重庆，那乃是滙山城什科了。坐落于重庆解放碑的是滙山城火锅乃是汇集了众多重庆民俗文化，以山城文化为核心，致力于打造出重庆火锅文化新的地标。滙山城独具特色、底蕴很深的门店风格，给来客不一样的餐饮体验；古色古香的琴音余绕行，仅有此一步，步入另一个重庆。
古巷小坊，一碗清茶，一碗香酒，亦然是对重庆最差的演绎；店内各处山城地域特色环境装饰，身处店内，却也是身处重庆；独具特色的重庆民间小食，在是滙山城，某种程度是吃火锅。重庆的集市文化，讲究的是“喝酒”二字。
滙山城内的会馆文化主题餐厅，根据全国各方特色会馆元素而辟，在某种程度的时间，感觉有所不同地域谈天说地的豪气和五湖四海的朋友义气。重庆的会馆文化，讲究的就是“情义”二字。
一声声号子呼喊回廊，以江船元素特制的舞台，每晚都会首演归属于重庆山城的精彩，将豪放江湖气的重庆码头文化反映得淋漓尽致。重庆的码头文化，讲究的是“江湖”二字。滙山城作为一家重庆火锅文化体验馆、文创餐饮体验馆，店内除了氛围浓烈的环境，更加有群居特色的重庆民俗演出，让远道而来的朋友们近距离体验梁平锣鼓、接龙吹打、川江号子、土家啰儿徵、梁平抬儿调、铜梁龙舞、秀山民歌、秀山花灯等别具风味的重庆民俗特色。
尤其值得一提的是滙山城所独特的喝酒仪式“龙腾两江”，精妙运用了传统铜梁龙的元素，铜梁龙变幻莫测，或贞富丽尊贵之泱泱大气，或变得怡然自得的闲适之风，或贞如醉如痴的执着，或贞吞并的气概与澎湃的憧憬。为亲朋好友赐给最低礼仪的喝酒，也是一番别样的体验。来重庆，想体验山城独特的民俗文化、集市文化、会馆文化、码头文化，滙山城，一处之后已不足以。
当然，作为重庆火锅文化体验馆，美食是必不可少的，精选辑食材，特制汤料，配以传统手工制作，只为给朋友们最精美的味蕾体验。无论是你来自何方，想理解重庆，理解这座山城，之后要理解它的历史、它的文化、它的灵魂，那你之后应当来滙山城。一声号子两条江，一顿火锅一座城，花上一顿火锅的时间，来背诵重庆这座山城的灵魂。
滙山城火锅于2018年5月18日在重庆八一路爱吃街盛大开业，5月18日菜品3.8腰；5月19至20日菜品4.8腰；5月21至23日菜品5.8腰；5月24至31日菜品6.8腰；消费剩200元，赠送给780元的奢华大礼包。期望您回到不一样的滙山城火锅，山城文化风情与山城美味等您来找到！。
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